2019-07

釣ったアナゴとシロギスを握り寿司に。アナゴは煮穴子でふわとろ、シロギスは酢締め昆布で旨味を引き立てる。シャリは人肌35℃、ネタは10℃で握って口溶け良好。釣り人が自宅で寿司職人体験できる温度管理と包丁研ぎのコツを詳しく共有しました。 

梅雨の合間に館山堤防でアナゴ・ガザミ・カマス・ベラ五目。夜は電気ウキでアナゴ、朝は弓角でカマスを狙う二部構成。ガザミは網と素手で安全に掴み、塩茹でで濃厚味噌を堪能。干物ネットでカマス一夜干しも作る、一粒で三度美味しい釣行に。