2019-04

ドンコ鍋は肝から出る濃厚出汁、タカノハダイは切り身しゃぶしゃぶで上品白身、メバルは昆布締め刺身と三種盛り。鍋スープは味噌・酒粕で体を温め、柚子胡椒がアクセント。魚別の加熱時間とアク取りタイミングを数値化し、家庭でも再現可能な贅沢釣り飯指南。