カツオの刺身を一晩漬けて漬け丼に！卵黄トロッと旨い釣り飯レシピ

釣り飯と題しておりますが、今回はスーパーで買ってきた魚での料理。
使った魚はカツオ。だってあれなんです、いまどうやら館山でソウダガツオが入れ食いだって言うんで、食べたくなっちゃったんです。

本当は釣ってきたカツオを調理したいところですが、ちょっと今は釣りに行けずにおりまして……。
ソウダガツオ入れ食い！ってツイートを羨望の眼差しで眺めた後、静かにスーパーでカツオの刺身を買ってきたのでした。

メニューは「カツオの刺身の一晩漬け丼」。
醤油・みりん・酒を混ぜ、おろしニンニク・生姜を追加した漬け汁に一晩漬けたカツオの刺身を白飯にのせてかっこむわけです。

そのままでもおいしいのですが、卵黄をからめればおいしさアップ！
「カツオの漬けって一晩置くとどうなの？」というところも含めて、実際に食べてみた記録です。

解凍カツオの刺身をスーパーで購入して一晩漬けに

漬け丼にハマってる感のあるわたくし。
つい最近、釣ってきたメイチダイを漬け丼にしてきたばかり。

この時は漬け丼からのお茶漬けなんて粋な釣り飯にしたわけですが、これが旨いのなんのって。
色々な魚で漬け丼を試したい！って思っているこの頃です。

そこで買ってきたのがこちらのカツオの刺身。230円ほど。
一本釣り赤身カツオなんて名付けられた解凍カツオです。

そのまま食べたらイマイチ……ってな刺身でも、漬けにすればおいしさアップ！
このカツオを一晩漬けてやります。

漬けダレは保存や殺菌のためではなく、あくまで味付け。
今回はスーパーで買った解凍の刺身用カツオを、冷蔵庫で一晩漬けています。

先に目安だけ書いておきます。
僕は刺身用として売られていた解凍カツオを、買ってきた日のうちにタレへ入れて、冷蔵庫で一晩置き、翌日に食べ切りました。

項目	目安
使うカツオ	刺身用・生食用として売られているもの。消費期限内で、買ってきたら早めに仕込みます。
漬け時間	半日から一晩くらい。この記事では冷蔵庫で一晩漬けています。軽めにしたいなら短めでもよさそうです。
たれの比率	醤油2：みりん1：酒1。みりんと酒は一度加熱して、冷ましてから使います。
保存	密閉して冷蔵庫へ。常温には置かず、食べる直前まで冷やしておきます。
食べ切るタイミング	一晩置いたら翌日に食べ切る前提。長く置けば安心、というものではありません。

たれに漬けると味はしっかり入りますが、漬けたから安全になるわけではありません。
醤油やわさび、酢でもアニサキス対策にはならないので、刺身用を選ぶこと、よく見て確認すること、少しでも気になるものは無理に使わないことは前提です。