この記事の要点
- 9月上旬、風のある海でライトロッドを振り、ショゴとワカシが釣れました。
- 大きめの2匹は大葉とごまの刺身と、味噌のなめろうにしました。
- 小さいショゴとワカシは塩に漬けて、魚醤の仕込みを始めました。
海でショゴ。
カンパチの子ども。
毎年ライトロッドで狙うのですが、今年も少しだけ。
大きなものは釣れないですが、ショゴは小さくても味がいい。
大きめの2匹は刺身となめろうに。
小さいものは、夏に仕込んだテナガエビ魚醤の隣に、もう一瓶。
ショゴを釣って食べて、仕込んだ記録。
9月上旬、秋っぽさが出てきた海で
9月に入って風に秋らしさが。
むしろ寒く感じるようになったりと。
晴れると気持ちいい秋の雰囲気。
でも、晴れ間は少しだけで基本天気が悪い。
この日も晴れ間が見えたかと思ったら雨が降ったり。
風で波立った海。
ライトゲーム用の竿とリールを探すときの候補はこちらです。
風があってやりづらいものの、いつものライトロッドで。
釣れたのはショゴとワカシ。
体側に走る黄色いライン。
カンパチの子どもなので、この黄色がよく目立ちます。
ショゴは過去にもトップで釣ったり、ワームで釣ったり。
小さくても、刺身にすると旨い魚。
持ち帰って、さっそく捌きます。
ショゴを調理して釣り飯に！
釣ってきた2匹を、まな板の上へ。
こうして並べると、やっぱりカンパチの顔。
丸い目に、少し尖った口元。
小さくても青物らしい体の厚みがあって、刺身が楽しみになります。
大葉とごま、薬味をのせたショゴの刺身
刺身は小鉢に。
刻んだ大葉とすりごまをたっぷりまぶして、真ん中におろし薬味をひとつまみ。
血合いの赤が、身の白に映えます。
ショゴの刺身は、ほんのり脂があって、青物の割に上品。
大葉とごまの香りで、いくらでも食べられる。
去年釣った時も、やっぱり旨いと書いた記憶がありますが、今回も同じ感想です。
味噌と大葉で、ショゴのなめろう
もう一品はなめろう。
身を叩いて、味噌と刻んだ大葉を混ぜ込みました。
叩いた身のねっとりした食感に、味噌のコク。
大葉が青物の味をきゅっと引き締めてくれます。
ご飯にも酒にも合う一品。
ショゴのなめろうは、前回と同じく定番になりつつあります。
小さいショゴとワカシは、塩に漬けて魚醤に
そして、小さいショゴとワカシはこちら。
塩と一緒に瓶へ。
左は、夏に仕込んだテナガエビの魚醤。
すっかり茶色くなって、液体が上がってきています。
右が今回のショゴとワカシ。
塩に埋もれた小さな魚が、瓶の壁から顔を出しています。
テナガエビでやってみたら順調に進んでいるので、魚でもやってみたくなりました。
こちらも1年後を目標に、毎日瓶を振って様子を見ていくつもりです。
見た目や香りだけで、この瓶の中身が安全かどうかは判断できません。
あくまで仕込み途中の記録として、経過を追っていきます。
ショゴは小さくても、やっぱり旨い
刺身、なめろう、そして魚醤の仕込み。
ショゴとワカシで、食卓と棚の上が賑やかになりました。
青物の釣りは運の要素が強いぶん、釣れた時の食卓は格別です。
次はもう少し大きいのが釣れると、刺身の枚数が増えて嬉しい。
ショゴの魚醤がどうなっていくのかは、テナガエビと一緒にまたお伝えできれば、と。