釣り飯 ベラも日干しにすれば旨い肴に!釣りたてベラ干物の炭火焼で一杯
釣りたてベラを日干しで旨い肴へ。3%塩水1時間漬け、扇風機風乾3時間で水分を22%カット。炭火遠火で皮面をパリッと焼き、熱燗と合わせる至福を提案。干し加減で変わる旨味曲線を重量比で示し、生臭さゼロの干物作りを丁寧に共有しました。
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