釣り・キャンプなどのアウトドアについて綴るブログ

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す釣り飯
釣り飯

千葉内房堤防への釣行。
釣果は、ギンポ・メバル・カサゴ・ベラでした。

本日は釣りの後のお楽しみ、その魚をを捌いて食すまでをお送りします。
楽しい楽しい釣りメシの時間です。

魚を持ち帰ってくるまでの行程も工夫したため、今回持ち帰ってきた魚たちは新鮮そのものでした。
工夫した持ち帰り方法は前回の記事をご覧になってくださいね。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
千葉県内房で穴釣り!メバル・カサゴにギンポにベラちゃん
メバル・カサゴ・メジナ・ベラ・ウミタナゴ・ギンポ…大荒れの天気のあとでしたが、千葉内房のお気に入りの堤防はなかなかの釣果でございました。週末思いっきり遊びたいと思い、金曜日の夜から妻と友人のヤカンと3人で釣りに行ってきました。ルアーに挑戦し...

釣りで疲れてはいましたが、刺身を肴にビールで乾杯するために頑張りました。



古い釣具も高価買取

この1年に1度も使わなかった釣具はありませんか?
メールで無料査定できて↑オススメです!

五目釣りの楽しいところは色々な魚を食べ比べることができること

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

今回の釣果です。

小ぶりのものはリリースしたのでこんな感じです。

写っているのは、

  • メバル
  • カサゴ
  • メジナ
  • ベラ
  • ギンポ

です。

ウミタナゴも結構釣れましたが、味がいまいちなのでリリースしてしまいました。
この魚たちを捌いて、今回は釣りメシの定番である刺身をメインに作っていきます。

メバルやカサゴだけじゃない。ベラだってうまいんだ。

今回釣ったギンポ・メバル・カサゴ・ベラを捌いていきます。
ギンポ以外は基本的には捌き方は同じ。

メバル

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

ウロコとエラ・内臓を取り除いたメバル。
鱗取りがない場合は、包丁をたてて削いで取るか、またはペットボトルの蓋が便利です。蓋の空洞のほうを押し当てて削ぐと綺麗に取れます。

このメバルを三枚おろしにしていきます。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

3枚におろして、皮を剥けばこんな感じ。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

3枚におろした後は、身の中骨を取って一口大に切って盛り付けるだけです。

3枚におろした中の骨の部分や頭の部分は唐揚げにして塩を振りかけて食べると美味しいです。
酒の肴に最高ですよ。

カサゴ

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

続けてカサゴも刺身にします。カサゴは素揚げもうまいですね。
また、ヒレを乾燥させて炙ってひれ酒なんかも最高です。

ベラ

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

そしてベラです。
ベラについては以前干物にした記事を書きましたね。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
ベラは美味しい魚!釣って楽しい刺身でも旨いベラは粋な釣魚
「なんだ、またベラか。」僕のメインの釣り場は千葉ですが、堤防で五目釣りをしていると特に狙わなくてもベラ(キュウセン)がよくかかってきます。ベラは関東では下魚とされ、捨てられているところも何度か目にしたことあります。僕も釣りをはじめた頃は同じ...

リリースする方が多いかもしれませんが、大変美味しい魚です。

今回は刺身と天ぷらでいただきます。

ベラの大変なところはそのヌメリ。
でも、鱗を取ってしまえばそんなに気にならないですよ。

ヌメリが気になる方は、塩でもんで洗い流せばある程度取れます。

その後キッチンペーパーで頭を押さえて鱗をとればさほど苦戦しないはずです。

最近は唐揚げにして食べるのにハマっています。
揚げたては絶品です!

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
釣り2本立て!旧江戸川シーバスルアー釣り→千葉内房五目釣り
シルバーウィークだったからこその強行軍。旧江戸川シーバスルアー釣り→千葉内房五目釣りの釣り2本立てです!徹夜でしたが思いつきにのってもらえるのは楽しいですね!

ギンポ

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

最後にギンポです。

見た目があれな感じなので、釣った時は触っていいのかどうかもためらいますが、江戸前の天ぷらの高級ネタして重宝されるとても美味しい肴です。
天ぷらでいただきます。

鰻や穴子を捌くイメージで、すーっと刃を入れて捌きます。

他にもメジナを刺身にしました。

魚を捌くときの悩み 生ゴミの対処法

魚を捌くことを嫌がる方が多いのは、その生臭さのせいではないでしょうか。
捌いているときは仕様が無いにしろ、捌いた後も匂いが残って嫌だ、と母親に言われたことが過去に僕もあります。

捌いた後に匂いが残るのは多くの場合生ゴミの処理方法のせいだと思います。
三角コーナーにでも残そうものなら、あっという間に家全体が生臭くなります。

そこで我が家では、生ゴミを凍らせる方法で対処しています。

捌いた後すぐに、生ゴミはビニール袋に2重で縛り、その上でジップロックにいれて冷凍庫にいれてしまいます。

こうすることで生臭さとはお別れできるのでオススメです。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
魚の内臓の処理方法!袋に入れて冷凍すれば臭くない!
"食べるまでが釣り"が僕のモットー。釣りに行って釣果があれば、釣った魚を調理しておいしくいただきます。そんな釣りメシの模様を記事にすると、決まって聞かれることがあります。「魚を捌いた後の内臓はどうやって捨てています?生ゴミにするにしても臭く...

メバル・メジナ・カサゴ・ベラの刺身

捌いた魚をさらに盛っていきます。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

メバル・メジナ・カサゴの刺身。小さいものだったので合い盛りに。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

こっちはベラですね。
食べ比べということで刺身をそれぞれいただいてみました。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

僕の好みとしては、
カサゴ > メバル > メジナ
の順でした。

カサゴが一番食感がよく、味もしっかりとしている印象。またこれが一晩寝かせると順位に変動があるのでしょうね。
メジナは霜造りにしたほうがGOOD。

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
グレ(メジナ)の湯霜・焼霜造り!皮の旨味が◎な刺身【釣り飯】
千葉内房堤防釣りでの釣果。その中から、今回はグレ(メジナ)を刺身でいただきます。釣り上げた後すぐに血抜きして氷締めにしたので自宅に持ち帰ってからも新鮮。3枚におろしてから刺身でと考えていたのですが、刺身は刺身でも、今回はちょっと違った食べ方...

また、ベラは今回島唐辛子と合わせて食べてしまったので圏外に(笑)。
ベラはその日に食べるとコリコリとした食感でおいしいのです。

ギンポとベラの天ぷら

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す

ギンポとベラの天ぷら。

天ぷらではベラはふかふかとした食感で、食べ応えもあり美味でした。
妻はこれが一番美味しいと言っていましたね。天丼なんかにしても良いかも、と。

ギンポの天ぷらはさすがの高級天婦羅ダネといったクオリティーで、穴子のような風味に加え、旨味が強く身に弾力がありました。
天ぷらのネタとしては、釣魚ではギンポがナンバーワンですね。

まとめ

自分で釣って食べるのは何よりも楽しいです。

今回は刺身をメインにしましたが、干物にして旨味を引き出すのもおすすめです。

https://moss.fish/entry/dried-fish/

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
初心者でも安心の堤防五目釣り!釣った魚は干物にして食す
僕は釣りが好きで、よく釣りに出掛けます。日頃のことは何も考えず、空と海に感謝しつつ魚の気配に集中する時間が、僕にはとても大事なものなのです。一人でのんびりと行くのも好きですが、大人数のほうが釣りの時は人の素が見えることのあってとても好きです...

自分で釣らないとなかなか食べられない魚も美味しくいただけるので皆さんも試してみてはいかがでしょう。

 

釣った魚の刺身の記事は他にもあります!

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
ムラソイの刺身とネギトロ!皮は湯引き!ムラソイは絶品釣り魚
千葉内房の堤防で釣ったムラソイ。頭が大きいこともあって小さいものは唐揚げにして食べることが多いですが、今回のムラソイは30cmとなかなか良型だったため刺身にしていただくことにしました。身の部分は刺身にした上で、他の部位も調理して食べてみるこ...
絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
釣った特大ヒラメをさばく!刺身と寿司にして平目肝醤油で堪能
千葉館山での堤防釣りで先輩が釣り上げたヒラメ。これが70cmの特大サイズ。血抜き後で3.3kgと、クーラーボックスにもギリギリなんとか入る大きなヒラメちゃんでした。釣りから帰った後、先輩のご好意でそのヒラメを一緒にいただけることになりました...
 

オススメ
アイテム

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
いちばんくわしい 魚のおろし方と料理
 

オススメ
アイテム

絶品!ギンポの天ぷら!メバル・カサゴ・ベラの刺身と共に食す
老舗寿司屋三代目が教える まいにち作りたい魚料理 (老舗寿司屋3代目が教える)

コメント

タイトルとURLをコピーしました